Vegetables beneficial for health : मानसून शुरू होते ही प्रकृति हरी-भरी हो जाती है और बाज़ार में कई तरह की ताज़ी हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ दिखाई देने लगती हैं। ये पत्तेदार सब्ज़ियाँ न सिर्फ़ स्वाद में अच्छी होती हैं, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फ़ायदेमंद होती हैं। मानसून के दौरान अक्सर रोग प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) कम हो जाती है और पाचन संबंधी समस्याएँ (Digestive problems) बढ़ जाती हैं। ऐसे समय में पत्तेदार सब्ज़ियों को आहार में शामिल करना बेहद ज़रूरी हो जाता है। लेकिन सिर्फ़ उन्हीं सब्ज़ियों का सेवन करना चाहिए जो सेहत के लिए फ़ायदेमंद हों।

जो सब्ज़ियाँ सेहत के लिए फ़ायदेमंद होने के साथ-साथ शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मज़बूत रखने में भी कारगर हैं, उनमें चौलाई की सब्ज़ी भी कारगर है। यह सब्ज़ी न सिर्फ़ शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मज़बूत करती है, बल्कि शरीर में खून की कमी को भी दूर करने में मदद करती है। इसके अलावा, इस सब्ज़ी को खाने से हड्डियाँ भी मज़बूत होती हैं।

विटामिन और मिनरल्स से भरपूर
रायबरेली के आयुष चिकित्सा अधिकारी डॉ., जिन्हें आयुष चिकित्सा के क्षेत्र में 10 वर्षों का अनुभव है। लोकल 18 से बात करते हुए, डॉ. स्मिता श्रीवास्तव (बीएएमएस, लखनऊ विश्वविद्यालय) ने बताया कि चौलाई को आम तौर पर अमरंथ (राजगिरा) के नाम से भी जाना जाता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण, विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य को कई तरह से लाभ पहुँचाते हैं। इसमें विटामिन ए, सी, के, फाइबर, कैल्शियम और आयरन प्रचुर मात्रा में होता है। यह हमें कई गंभीर बीमारियों से बचाने में मदद करता है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता को मज़बूत करता है
डॉ. स्मिता श्रीवास्तव कहती हैं कि चौलाई सागा का सेवन करने से हमें कई लाभ मिलते हैं। यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मज़बूत करता है, आँखों की रोशनी बढ़ाने में कारगर है, वज़न घटाने में मदद करता है, एनीमिया को दूर करता है, दिल के दौरे के खतरे को कम करता है, हड्डियों को मज़बूत बनाता है और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में बेहद फायदेमंद है।

आप इसे कैसे खा सकते हैं?
डॉ. स्मिता श्रीवास्तव कहती हैं कि चौलाई सागा में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट गुण हमें कई गंभीर बीमारियों से बचाने में कारगर हैं। यह एक पत्तेदार सब्ज़ी है जिसे हम पकाकर या नमक के साथ कच्चा खा सकते हैं।