हमारी भारतीय खाद्य संस्कृति में खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए अचार, पापड़, चटनी (Pickles, papad, chutney) जैसे कई खाद्य पदार्थ खाए जाते हैं। अगर कोई मनपसंद सब्जी न भी हो तो भी ये खाद्य पदार्थ खाने का मजा दोगुना कर देते हैं। अक्सर एक ही सब्जी हो या मनपसंद सब्जी, खाने के साथ तीखी चटनी (sauce) जरूर परोसी जाती है। चटनी कई तरह की बनाई जा सकती है और कई दिनों तक रखी जा सकती है।

इसके अलावा, आज हम घर पर ही गवरन स्टाइल की तीखी मूंगफली (Groundnut) की चटनी (sauce) बनाने की स्वादिष्ट और आसान रेसिपी सीखने जा रहे हैं। यह चटनी रोटी, चावल या पोल के साथ बहुत अच्छी लगती है। साथ ही, चूंकि मूंगफली में पोषक तत्व अधिक होते हैं, इसलिए यह चटनी सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। मूंगफली वजन कम करने, ब्लड शुगर को नियंत्रित करने और दिल की बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद करती है। आइए जानते हैं मूंगफली की चटनी (peanut sauce) बनाने की सामग्री और रेसिपी।

सामग्री

• भुनी हुई मूंगफली – 1 कप
• लहसुन की कलियाँ – 4 से 5
• लाल सूखी मिर्च – 4 से 5 (स्वादानुसार)
• नमक – स्वादानुसार
• जम्हूर – ½ छोटा चम्मच
• हसिंग – चुटकी भर

विधि

• मूंगफली की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले गैस स्टोव पर मध्यम आंच पर मूंगफली को भून लें
• फिर लाल सूखी मिर्च और लहसुन को थोड़े से तेल में भून लें
• अब मिक्सर में भुनी हुई मूंगफली, भुनी हुई मिर्च-लहसुन, जीरा, हींग और नमक डालें
• सभी सामग्री को मिक्सर में बारीक पीस लें
• इस तरह आपकी मूंगफली की चटनी बनकर तैयार है
• तैयार चटनी को एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख लें और जब भी मन करे इसका लुत्फ़ उठाएँ
• चूँकि यह चटनी सूखी होती है, इसलिए यह यात्रा के लिए भी उपयुक्त है