आजकल बहुत से लोग कोलेस्ट्रॉल बढ़ने की समस्या से पीड़ित हैं। इससे हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और मधुमेह जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। चावल हमारे दैनिक आहार में बहुत से लोगों का पसंदीदा और महत्वपूर्ण भोजन है। लेकिन इन दिनों इस बात की चर्चा बहुत हो रही है कि चावल खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है। इस वजह से बहुत से लोग चावल खाने से परहेज कर रहे हैं। लेकिन क्या चावल से वाकई कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है? आइए जानें इस बारे में विशेषज्ञ क्या कहते हैं।

चावल और कोलेस्ट्रॉल के बीच संबंध
चावल कार्बोहाइड्रेट का एक प्रमुख स्रोत है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। लेकिन चावल कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है या नहीं, इसका जवाब चावल के प्रकार और इसे खाने के तरीके पर निर्भर करता है। विशेषज्ञों के अनुसार, चावल खुद कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ाता है, क्योंकि इसमें संतृप्त वसा या ट्रांस वसा नहीं होती है, जो कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने का कारण बनती है। हालांकि, चावल को खाने का तरीका और उसके साथ क्या खाया जाता है, इससे कोलेस्ट्रॉल पर असर पड़ सकता है।

सफेद चावल और इसके प्रभाव
सफेद चावल में फाइबर कम होता है, क्योंकि प्रोसेसिंग के दौरान इसका चोकर निकाल दिया जाता है। इससे सफ़ेद चावल में ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) अधिक होता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर तेज़ी से बढ़ता है। अगर आप सफ़ेद चावल को ज़्यादा मात्रा में और गलत तरीके से खाते हैं (जैसे कि तैलीय या मीठे खाद्य पदार्थों के साथ), तो यह आपके रक्त ट्राइग्लिसराइड के स्तर को प्रभावित कर सकता है। बढ़े हुए ट्राइग्लिसराइड अप्रत्यक्ष रूप से कोलेस्ट्रॉल की समस्याओं में योगदान कर सकते हैं।

चावल और फाइबर युक्त चावल
ब्राउन राइस या ब्राउन राइस जैसे फाइबर युक्त चावल कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखने में मदद कर सकते हैं। इसमें मौजूद फाइबर रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाने में मदद करता है। साथ ही, इसका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

चावल खाते समय किन बातों का ध्यान रखें?
मात्रा को नियंत्रित करें: चावल खाते समय इसकी मात्रा सीमित रखें। एक बार में एक छोटी कटोरी चावल ही काफी है।

साइड डिश चुनें: चावल के साथ तैलीय, तले हुए या मांसाहारी व्यंजन खाने से बचें। इसके बजाय दाल, सब्ज़ियाँ और सलाद शामिल करें।

फाइबर बढ़ाएँ: ब्राउन राइस या ब्राउन राइस चुनें, जो फाइबर की मात्रा बढ़ाएगा और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखेगा।

प्रसंस्करण से बचें: कम से कम प्रसंस्कृत चावल चुनें, जो पोषण संबंधी लाभ प्रदान करेगा।

व्यायाम: नियमित व्यायाम कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने में मदद करता है। चावल खाने के बाद टहलें या हल्का व्यायाम करें।

विशेषज्ञ की राय
पोषण विशेषज्ञों और हृदय रोग विशेषज्ञों के अनुसार, चावल अपने आप में कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ाता है। हालाँकि, आपके समग्र आहार की गुणवत्ता, जीवनशैली और चावल खाने का तरीका कोलेस्ट्रॉल को प्रभावित कर सकता है। यदि आप संतुलित आहार खाते हैं, नियमित रूप से व्यायाम करते हैं और ऐसे चावल चुनते हैं जिनमें फाइबर अधिक होता है, तो चावल खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ने की संभावना कम होती है।