इस समय इंस्टाग्राम पर हल्दी के पानी का ट्रेंड वायरल हो रहा है. हर कोई इस पर वीडियो बना रहा है. अगर आप अपने मोबाइल की लाइट पर पानी से भरे गिलास में हल्दी डालें तो पानी बेहद खूबसूरत लगता है. हल्दी न केवल इस ट्रेंड का हिस्सा है, बल्कि यह एक औषधीय मसाला है जिसका इतिहास करीब 4000 साल पुराना है और तब से इसका इस्तेमाल दवा के तौर पर किया जा रहा है. NCBI पर प्रकाशित एक शोध के अनुसार, हल्दी का इस्तेमाल न केवल खाने में मसाले के तौर पर किया जाता है बल्कि दक्षिण पूर्व एशिया में धार्मिक अनुष्ठानों में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है. चूंकि हल्दी का रंग चमकीला पीला होता है, इसलिए इसे 'भारतीय केसर' भी कहा जाता है.

आज की आधुनिक चिकित्सा भी हल्दी के फायदों को स्वीकार करने लगी है. घरेलू मसालों में एक जाना-पहचाना नाम हल्दी का है. चाय हो, दूध हो या कोई भी भारतीय खाना, हल्दी के बिना पूरा नहीं लगता. हमारे दादा-दादी के समय से ही हल्दी का इस्तेमाल घाव भरने, त्वचा को चमकदार बनाने और सर्दी-खांसी के इलाज के लिए किया जाता रहा है। लेकिन आधुनिक शोधों से पता चला है कि असली हीरो हल्दी में मौजूद सक्रिय तत्व 'करक्यूमिन' है।

हालांकि, इसमें एक समस्या है। यह करक्यूमिन हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित नहीं होता है। इसलिए, अगर हम हर दिन हल्दी का सेवन भी करते हैं, तो इसका पूरा लाभ हमारे शरीर को नहीं मिल पाता है। लेकिन अगर हम हल्दी को कुछ खास खाद्य पदार्थों के साथ लें, तो इसके गुणों की ताकत 2000% तक बढ़ सकती है! तो, आइए जानें कि हल्दी की ताकत कैसे बढ़ाई जाए और इसका इस्तेमाल किस लिए किया जाता है।

हल्दी को काली मिर्च या सादे घी के साथ लें
​हल्दी में मौजूद करक्यूमिन को शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित करने के लिए, इसके साथ 'पाइपेरिन' तत्व का होना ज़रूरी है। काली मिर्च में पिपेरिन भरपूर मात्रा में होता है, जो हल्दी के तत्वों को शरीर में गहराई तक पहुंचाने का काम करता है। इसी तरह, घी, नारियल तेल या अन्य प्राकृतिक वसा युक्त खाद्य पदार्थ भी हल्दी के अवशोषण को बढ़ाते हैं। इसलिए हल्दी वाला दूध बनाते समय उसमें थोड़ा सा घी मिलाना या हल्दी के साथ घी में सब्ज़ियाँ तलना बहुत ही उपयोगी तरीके हैं।

शरीर में कोशिकाओं में सूजन और ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करता है
​लगातार मानसिक और शारीरिक तनाव, खराब आहार शरीर में सूजन और ‘ऑक्सीडेटिव तनाव’ को बढ़ाता है, जो कई बीमारियों की जड़ है। करक्यूमिन अपने एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण शरीर में ‘सीआरपी’ जैसे इंफ्लेमेटरी केमिकल की मात्रा को कम करता है। इसलिए हल्दी सिर्फ़ घावों पर लगाने तक सीमित नहीं है, बल्कि शरीर में सूजन को भी अंदर से कम करती है, जिससे कई बीमारियों का खतरा कम होता है।

जोड़ों के दर्द और गठिया के लिए प्राकृतिक उपचार
​बढ़ती उम्र के साथ गठिया और जोड़ों का दर्द एक बड़ी समस्या बन जाती है। कई अध्ययनों में यह साबित हो चुका है कि करक्यूमिन जोड़ों में सूजन को कम करके दर्द से राहत दिलाता है। दिलचस्प बात यह है कि ये प्रभाव कुछ मशहूर दवाओं जितने ही कारगर हैं, लेकिन इनके साइड इफेक्ट बहुत कम हैं। इसलिए अगर आप जोड़ों के दर्द से प्राकृतिक रूप से राहत पाना चाहते हैं, तो अपने दैनिक आहार में हल्दी को ज़रूर शामिल करें।

हृदय और चयापचय के लिए लाभदायक
हल्दी में मौजूद करक्यूमिन हृदय की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाता है, रक्त वाहिकाओं को लचीला बनाता है और कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को नियंत्रित करता है। कुछ शोधों के अनुसार, हृदय की सर्जरी के बाद हल्दी लेने से दूसरा दिल का दौरा पड़ने का जोखिम 60-65% तक कम हो जाता है। साथ ही, करक्यूमिन शरीर में इंसुलिन की कार्यक्षमता को बढ़ाता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है और वसा को कम करता है।

मस्तिष्क, पाचन तंत्र और त्वचा के लिए भी लाभदायक
करक्यूमिन मस्तिष्क को तरोताजा करता है, ध्यान केंद्रित करता है और मानसिक थकान को कम करता है। हल्दी का नियमित उपयोग लगातार स्क्रीन टाइम और तनाव वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इसी तरह, करक्यूमिन पित्त के उत्पादन को बढ़ाकर पाचन में सुधार करता है और आंतों में सूजन को भी कम करता है। प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि हल्दी कुछ कैंसर कोशिकाओं के विकास को भी सीमित कर सकती है। यह एक स्किन टॉनिक भी है। सोरायसिस, फोड़े और अल्सर जैसी समस्याएं हल्दी से जल्दी ठीक होती हैं।