Salt uses in food: नमक हमारे खाने में एक ज़रूरी तत्व है।  नमक आपकी सेहत के लिए कई फ़ायदेमंद है (Many benefits)।  नमक के बिना ज़्यादातर खाने का स्वाद फीका हो जाएगा।  नमक सिर्फ़ स्वाद के लिए ही ज़रूरी नहीं है, बल्कि यह हमारे शरीर के लिए भी ज़रूरी है।  कई लोग बहुत ज़्यादा नमक खाते हैं, जबकि कई लोग बहुत कम नमक खाते हैं।  नमक शरीर के कामकाज के लिए ज़रूरी है।  इसमें सोडियम होता है, जो मांसपेशियों के कामकाज, तंत्रिका संकेतन और द्रव संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है।  क्या आपने कभी सोचा है कि अगर आप एक महीने तक नमक न खाएं तो शरीर का क्या होगा? आइए जानें इन रोचक तथ्यों के बारे में। 

स्वास्थ्य विशेषज्ञों (health experts) के अनुसार, उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए नमक का सेवन कम करना या कुछ दिनों के लिए नमक का इस्तेमाल बंद करना फ़ायदेमंद हो सकता है।  ज़्यादा नमक खाने से शरीर में सोडियम की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे रक्त वाहिकाएँ सिकुड़ जाती हैं और रक्तचाप बढ़ जाता है। ऐसे में जब नमक की मात्रा कम हो जाती है, तो रक्तचाप सामान्य हो जाता है और हृदय को भी कम काम करना पड़ता है। इससे हृदय रोग का ख़तरा कम हो जाता है। 

ज़्यादा नमक खाने से शरीर में वॉटर रिटेंशन की समस्या होती है. इससे हाथ-पैरों में सूजन और वजन बढ़ने की समस्या हो सकती है। नमक न खाने से इस समस्या से काफी हद तक निजात मिल सकती है। शरीर से अतिरिक्त पानी बाहर निकल जाता है और सूजन कम होती है, जिससे आप हल्का और ऊर्जावान महसूस करते हैं। हालांकि, एक महीने तक नमक न खाने से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। अगर आप एक महीने तक नमक का सेवन नहीं करते हैं, तो शरीर में सोडियम की कमी हो सकती है और शरीर में इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बिगड़ सकता है। इससे मांसपेशियों में ऐंठन, कमजोरी, चक्कर आना और थकान जैसी समस्याएं हो सकती हैं। खासकर गर्मियों में पसीने के जरिए नमक निकलता है और नमक न खाने से शरीर में नमक की गंभीर कमी हो सकती है। भारत में आयोडीन की कमी आम है और इस कमी को दूर करने के लिए आयोडीन युक्त नमक का सेवन बहुत जरूरी है। अगर आप नमक खाना पूरी तरह से बंद कर देते हैं, तो शरीर में आयोडीन का स्तर कम हो सकता है, जिससे थायरॉइड की समस्या हो सकती है। आयोडीन की कमी से गर्दन में सूजन, हार्मोनल असंतुलन और मेटाबॉलिज्म धीमा हो सकता है।

नमक न खाना जितना नुकसानदायक हो सकता है, उतना ही ज्यादा नमक खाना भी नुकसानदायक है। इसलिए, संतुलन बनाए रखना जरूरी है। यदि किसी व्यक्ति को उच्च रक्तचाप या हृदय रोग है, तो डॉक्टर की सलाह के अनुसार नमक का सेवन सीमित करना सबसे अच्छा है। एक स्वस्थ व्यक्ति को प्रतिदिन लगभग 5 ग्राम या लगभग 1 चम्मच नमक की आवश्यकता होती है। शरीर के समुचित कार्य के लिए, सीमित मात्रा में नमक का सेवन करें और लंबे समय तक इसका सेवन न छोड़ें।