Correct way to set curd : गर्मी के मौसम में दही की खपत बढ़ जाती है। अगर आप भी बाजार के दही की तरह गाढ़ा और घना दही बनाना (thick and dense curd) चाहते हैं तो आपको कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। आइये इसके बारे में जानें। गर्मियों में दही सेहत के लिए अमृत के (Benefits of curd for health) समान है। इसे खाने से पेट स्वस्थ रहता है। इसके अलावा, आप बार-बार बीमार होने से भी बच जाते हैं। दही त्वचा के लिए भी अच्छा है। इसके सेवन से वजन घटाने में भी मदद मिलती है। दही में विटामिन बी16 और बी12 होते हैं। प्रोटीन और कैल्शियम के अलावा इसमें कई अन्य पोषक तत्व भी होते हैं। दही खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। गर्म मौसम के कारण दही बहुत जल्दी खट्टा हो जाता है। हम आपकी समस्या का समाधान लेकर आये हैं।

दही किस बर्तन में ज़माना चाहिए?
गर्मियों में दही जमाने के लिए आपको मिट्टी के बर्तन का उपयोग करना चाहिए। जब दही को मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है तो वह गाढ़ा और गांठदार हो जाता है। एक बार इसमें दही जम जाए तो वह जल्दी खट्टा नहीं होता।

दही को जल्दी खट्टा होने से बचाने के उपाय
मिट्टी के बर्तन प्राकृतिक होते हैं। इसलिए, इसमें तीव्र रासायनिक प्रतिक्रियाएं नहीं होतीं। मिट्टी के बर्तन दही के स्वाद को प्रभावित करते हैं। मिट्टी के बर्तन में रखा दही अधिक स्वादिष्ट होता है। इसके साथ ही मिट्टी इस दही में कैल्शियम, आयरन और सूक्ष्म पोषक तत्वों के गुणों को बढ़ाती है।

मिट्टी के बर्तन में दही रखने के फायदे
दही को मिट्टी के बर्तन में रखने से वह गाढ़ा हो जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मिट्टी का बर्तन दही में मौजूद अतिरिक्त पानी को सोख लेता है। मिट्टी का बर्तन दही के तापमान को सामान्य रखने में मदद करता है।

मिट्टी के बर्तनों के स्वास्थ्य लाभ
जब दही को मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है तो उसका स्वाद मिट्टी जैसा होता है। इस तरह दही का स्वाद बहुत बढ़ जाता है।