Food safety myth: कई लोगों की आदत होती है कि वे जमीन पर गिरी हुई कोई चीज उठाकर खा लेते हैं। कभी न कभी हम सभी ने अपने हाथों से गिरा हुआ भोजन उठाकर तुरंत खा लिया होगा। जमीन पर छोड़ा गया भोजन स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित नहीं है। लेकिन कुछ लोग दावा करते हैं कि इसमें 5-सेकेंड का नियम है। तदनुसार, यदि जमीन पर गिरे भोजन को 5 सेकंड के भीतर उठा लिया जाए तो बैक्टीरिया उसमें प्रवेश नहीं कर सकते। लेकिन क्या यह सच है? ज़मीन पर गिरा हुआ भोजन कितना सुरक्षित है? आइये इन सभी सवालों के जवाब जानें।

5 सेकंड नियम क्या है?
'5 सेकंड नियम' बहुत लोकप्रिय है। इसके अनुसार, जमीन पर गिरा कोई भी खाद्य पदार्थ अगर 5 सेकंड के भीतर उठा लिया जाए तो वह सुरक्षित रहता है। इस पर बैक्टीरिया नहीं पनपते और हम इसे खा सकते हैं। लेकिन विज्ञान इस दावे को स्वीकार नहीं करता।

वैज्ञानिक क्या कहते हैं?
कई अध्ययनों से पता चला है कि बैक्टीरिया किसी चीज के जमीन पर गिरने के तुरंत बाद उससे चिपक सकते हैं। रटगर्स विश्वविद्यालय द्वारा 2016 में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि बैक्टीरिया 1 सेकंड से भी कम समय में, मिलीसेकंड में, भोजन की सतह पर स्थानांतरित हो सकते हैं। अमेरिकन काउंसिल ऑन साइंस एंड हेल्थ द्वारा किए गए शोध में कहा गया है कि भोजन जमीन या सतह पर गिरने के तुरंत बाद बैक्टीरिया और अन्य हानिकारक कीटाणुओं और जीवाणुओं के संपर्क में आ सकता है।

एएसएम जर्नल्स में प्रकाशित एप्लाइड एवं एनवायरनमेंटल माइक्रोबायोलॉजी विभाग की रिपोर्ट में कहा गया है कि कोई वस्तु किसी सतह पर जितनी अधिक दूषित होगी, संक्रमण की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

ज़मीन पर गिरा हुआ भोजन कितना सुरक्षित है?
भले ही आपके घर के फर्श साफ दिखते हों, लेकिन उनमें सूक्ष्म बैक्टीरिया और गंदगी हो सकती है। यदि जूते फर्श पर पहने गए हों या पालतू जानवर घूम रहे हों, तो बैक्टीरिया, वायरस और कवक का खतरा और भी अधिक बढ़ जाता है।

कौन से पदार्थ जमीन पर गिराने पर अधिक खतरनाक होते हैं?
ब्रेड और बिस्कुट जैसे सूखे खाद्य पदार्थों में बैक्टीरिया कम होते हैं।
गीले या चिपचिपे खाद्य पदार्थ जैसे फल, डेयरी उत्पाद और सॉस शीघ्र संक्रमण का कारण बन सकते हैं।
पके हुए और कच्चे दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थों में बैक्टीरिया बड़ी मात्रा में पनप सकते हैं।

क्या किया जाए?
यदि भोजन फर्श पर गिर जाए तो उसे खाने से बचें, विशेषकर यदि सतह साफ न हो।
यदि आवश्यक हो तो खाने से पहले भोजन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
बच्चों को फर्श पर गिरी हुई चीजें खाने से रोकें।
अपने घर को नियमित रूप से साफ रखें और बैक्टीरिया फैलाने वाले तत्वों पर नियंत्रण रखें।