Spicy Garlic-Onion Chutney : घर में खाना बनाते समय ज्यादातर महिलाओं के मन में यह सवाल रहता है कि रोज वही सब्जियाँ (Vegetables) खाकर थक गयी हूँ. इसलिए महिलाएं नए-नए नुस्खे तलाश रही हैं (Women are looking for new recipes). इस तरह अचार और चटनी खाने का स्वाद बढ़ा देते हैं. अगर खाने में चटनी (Chutney) शामिल हो जाए तो खाने का स्वाद दोगुना बढ़ जाता है. कुछ लोग चटनी के कारण अधिक खा लेते हैं। अक्सर आप धनिया, करी, पुदीना, आंवला, मूंगफली या नारियल की चटनी बनाकर खाते हैं. लेकिन क्या आपने कभी लहसुन-प्याज की चटनी खाई है? प्याज से बनी चटनी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है. अगर आपके घर में सब्जी नहीं है तो भी आप इस चटनी को रोटी के साथ खा सकते हैं. इस स्वादिष्ट रेसिपी को शेफ कुणाल कपूर (Chef Kunal Kapoor) ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट (Instagram account) पर शेयर किया है.

प्याज-लहसुन की चटनी के लिए सामग्री-
प्याज - 2 कप

लहसुन - 10-12 कलियाँ

मेथी दाना - आधा छोटा चम्मच

उड़द दाल- ढाई चम्मच

चना दाल - 2 बड़े चम्मच

जीरा - 1-1/2 छोटी चम्मच

धनिया - 1 चम्मच

डिल - 1 बड़ा चम्मच

तेल - 3 बड़े चम्मच

जीरा - आधा छोटी चम्मच

करी पत्ता - 6-7 पत्ते

गुड़ - 2 बड़े चम्मच

लाल मिर्च - 2 चम्मच

इमली का पानी - आधा कप

पानी - आवश्यकतानुसार

नमक स्वाद अनुसार

हींग - आधा छोटी चम्मच

सरसों - 1 चम्मच

प्याज-लहसुन की चटनी रेसिपी-

प्याज लहसुन की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को काट लें. - एक पैन में तीन बड़े चम्मच तेल गर्म करें. - अब इसमें चना दाल और उड़ी दाल डालें. साथ ही मेथी, जीरा, सौंफ, धनिया, लहसुन डालकर भूनें. जब प्याज का रंग लाल-सुनहरा हो जाए तो इसमें लाल मिर्च और इमली का पानी डालकर भूनें. पानी में उबाल आने पर गैस बंद कर दीजिये.

थोड़ा ठंडा करके मिक्सर में डाल दीजिए. आवश्यकतानुसार पानी डालकर मिश्रण को बारीक गूंथ लीजिए. फिर से आंच पर एक पैन रखिए और तेल डाल दीजिए. अब इसमें हींग पाउडर, आधा चम्मच उड़द दाल, राई, जीरा, करी पत्ता और लहसुन-प्याज का पेस्ट डालें. अच्छी तरह हिलाओ. - अब इसमें स्वादानुसार नमक और गुड़ डालकर मिलाएं. तैयार है मसालेदार मीठी प्याज-लहसुन की चटनी. इस चटनी को आप ब्रेड-चपाती के साथ खा सकते हैं. साथ ही आप इस चटनी को डोसा और नान के साथ भी ट्राई कर सकते हैं.