हमारे भारतीय भोजन में अचार, सलाद, चटनी का विशेष स्थान है. इन चीजों को लोग अलग-अलग तरीके से बनाते और खाते हैं. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि किसी सूखे मेवे से भी अचार बनाया जा सकता है? अगर नहीं तो आपको इस बारे में एक बार जरूर सोचना चाहिए. दरअसल, हम बात कर रहे हैं अचार वाले खजूर की. जिसका स्वाद लाजवाब होता है. इसका स्वाद खट्टा-मीठा होता है. 

खजूर का अचार कैसे बनायें?

सामग्री - खजूर - जीरा - सरसों - हींग - सौंफ - अजवाइन - गुड़ - नमक - लाल मिर्च - तेज पत्ता - सिरका - लहसुन - तेल - हल्दी, धनिया और मिर्च पाउडर - नमक - अमचूर

- खजूर का अचार बनाने के लिए सबसे पहले खजूर को काट कर बीज निकाल दीजिए.

– इसके बाद कढ़ाई लीजिए.  

– इसके बाद इसमें तेल डालें और इसे थोड़ा गर्म होने दें. 

- फिर हींग, तेजपत्ता, लाल मिर्च, अजवाइन, जीरा, सौंफ और सरसों डालें. 

– लहसुन, हल्दी, धनिया और मिर्च पाउडर डालें. 

- इसमें खजूर और नमक डालकर अच्छे से पकाएं. 

-इसके बाद इसमें सूखी करी पाउडर डालें. 

- सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और थोड़ी देर ढककर पकाएं. 

-इसके ऊपर सिरका डालें और गुड़ डालें. 

– अच्छे से पकाएं और फिर आंच बंद कर दें.

अचार वाले खजूर को आप रोटी या परांठे के साथ खा सकते हैं. इसके अलावा आप इस अचार को ब्रेड पर भी लगा कर खा सकते हैं. बच्चों को यह अचार बहुत पसंद आता है, इसलिए अगर आपने इसे कभी नहीं खाया है, तो आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए. इसका स्वाद बहुत अच्छा है. इसे कांच के जार में रख लें. यह लंबे समय तक खराब नहीं होता, बस इसे पानी के संपर्क से बचाकर रखें.