मुंबई: भारत में प्याज का बड़े पैमाने पर सेवन किया जाता है। कई लोग कच्चा प्याज(raw onion) खाना भी पसंद करते हैं। भारत में प्याज का उत्पादन बड़ी मात्रा में होता है। लेकिन कई लोगों को प्याज खाने के उचित प्रभाव के बारे में पता नहीं होता है। प्याज का इस्तेमाल आप कई तरह से कर सकते हैं। जानें प्याज कैसे खाएं...... 

प्याज का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है। प्याज न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि इसके सेवन से कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। प्याज आपको लू से भी बचा सकता है। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि प्याज गर्मी से राहत दिलाता है। प्याज में प्राकृतिक रूप से ठंडक(natural cooling properties) पहुंचाने वाले गुण होते हैं। इसमें पानी की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो शरीर में पानी की कमी को पूरा करता है। इसमें सोडियम और पोटेशियम भी होता है, जो शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स के संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है।

प्याज में पाए जाने वाले क्वेरसेटिन और सल्फर शरीर को ठंडक पहुंचाने में मदद करते हैं। प्याज में फ्लेवोनोइड्स, पॉलीफेनोल्स और सल्फर यौगिक जैसे फाइटोकेमिकल्स(phytochemicals) भी होते हैं। ये घटक प्याज के एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीमाइक्रोबियल और एंटी-कैंसर गुणों को बढ़ाते हैं।

शरीर को सामान्य तापमान बनाए रखने के लिए अधिक मेहनत करनी पड़ती है। इससे हृदय, फेफड़े और किडनी पर अतिरिक्त दबाव पड़ता है। प्याज में मौजूद एलिल सल्फाइड रक्त वाहिकाओं को फैलाने में मदद करता है, जिससे रक्तचाप कम होता है और रक्त परिसंचरण में सुधार होता है।

प्याज पाचन एंजाइमों को सक्रिय करके गैस और अपच जैसी समस्याओं से बचाता है। प्याज फाइबर और प्रीबायोटिक्स से भरपूर होता है। ये हमारी आंतों में रहने वाले अच्छे बैक्टीरिया को पोषण देते हैं और ये बैक्टीरिया छोटे फैटी एसिड का उत्पादन करते हैं जो पाचन के लिए आवश्यक होते हैं।

प्याज में पाया जाने वाला क्रोमियम रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। अगर आप डायबिटीज के मरीज हैं तो अपने आहार में प्याज को जरूर शामिल करें। प्याज मूत्र उत्पादन की प्रक्रिया को बढ़ाता है। शरीर से खराब पदार्थों को आसानी से बाहर निकाला जा सकता है।

प्याज को कामोत्तेजक भोजन(aphrodisiac food) भी माना जाता है। यह पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन उत्पादन को बढ़ाने में भी मदद करता है। जिससे उनकी सेक्शुअल परफॉर्मेंस बेहतर हो सकती है।

प्याज खाने का सही तरीका:

सलाद में कच्चा प्याज: कच्चा प्याज विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट सहित पोषक तत्वों से भरपूर होता है। ये शरीर को ठंडा रखने में मदद करते हैं। आप कच्चे प्याज में नींबू का रस, पुदीने की पत्तियां, नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।

दही से बना प्याज का रायता ठंडा और हाइड्रेटिंग होता है। इससे शरीर के तापमान को कम करने में मदद मिलती है। दही में बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं, चुटकी भर नमक, जीरा और कटा हरा धनिया डालें। ठंडा करके परोसें।