खाना पकाने की कई विधियाँ हैं। हर महिला का खाना पकाने का तरीका अलग होता है। कुछ महिलाएं खाना जल्दी पकाने के लिए प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करती हैं। वहीं, कुछ महिलाएं सब्जियों को भाप में पकाकर पकाती हैं। लेकिन, खाना बनाने का सही तरीका बहुत कम लोग जानते हैं। खाना पकाने की सही विधि आईसीएमआर द्वारा निर्धारित है। दरअसल, आईसीएमआर द्वारा सुझाई गई एक खास विधि के अनुसार खाना पकाने से स्वस्थ रहने में मदद मिलती है। भोजन को ठीक से पकाने और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे ठीक से पकाना आवश्यक है क्योंकि भोजन को ठीक से पकाने पर ही भोजन में मौजूद पोषक तत्व शरीर द्वारा अवशोषित हो पाते हैं।

खाना पकाने का सही तरीका क्या है?
आईसीएमआर के मुताबिक, ढक्कन लगाकर खाना पकाने से आपका समय बचता है और भोजन में पोषक तत्वों को संरक्षित करने में भी मदद मिलती है। खाना पकाने का एक बेहतर तरीका प्रेशर कुकर या भाप में खाना पकाने का उपयोग करना है। गहरे सुखाने या भूनने के बजाय आईसीएमआर द्वारा अनुशंसित विधि का उपयोग करने से भोजन की पोषक तत्व सामग्री कम नहीं होती है। इसके अलावा, सब्जियों को भाप में पकाना चाहिए क्योंकि सब्जियों में एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल्स दोनों के स्तर को बढ़ाने के लिए भाप लेना सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है।

बिना ढक्कन के खाना क्यों नहीं पकाते?
बिना ढक्कन के खाना पकाने में समय लगता है. इसके अलावा, चूंकि भोजन हवा के संपर्क में आता है, इसलिए इसके पोषक तत्व खोने की संभावना अधिक होती है। दरअसल, जब हम हरी पत्तेदार सब्जियों को ढक्कन लगाकर पकाते हैं तो उनका रंग तो बदल जाता है, लेकिन पोषक तत्व कम नहीं होते। ये भी उतना ही सच है.