हमें अपने दैनिक खाना पकाने के लिए मिर्च, धनिया पत्ती, धनिया (Coriander) और नींबू की आवश्यकता होती है। इन चीजों को लगातार बाजार से खरीदना संभव नहीं है। ऐसे में हम एक हफ्ते की सब्जी एक बार ही बाजार से लाते हैं. लेकिन बाजार से लाई गई मिर्च और धनिया पत्ती, पुदीना और नींबू सूख जाते हैं। धनिया भी मुरझा कर पीला पड़ जाता है। जबकि नींबू चॉकलेटी और कड़वे हो जाते हैं। लेकिन फिर अगर आप कुछ घरेलू उपायों का इस्तेमाल करें तो आप इसे आसानी से लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं।

पुदीने का भंडारण कैसे करें
जब आप पुदीना घर लाएँ तो उसे साफ-सुथरा तोड़ें। यदि इसमें कुछ ख़राब पत्तियाँ हैं, तो उन सभी को हटा दें। फिर पुदीने को पानी से धो लें. पुदीने को धोकर उसका सारा पानी छान लीजिए. फिर पुदीने को सूती कपड़े से पोंछकर साफ कर लें। फिर पुदीने को एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में रखें। इस पुदीने को उस फ्रिज में रखें जहां आप सब्जियां रखते हैं। पुदीने को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए आप कागज़ के तौलिये का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए एक पेपर टॉवल लें और उसे थोड़ा गीला कर लें। इसमें पुदीने की पत्तियों को तने से अलग कर लेना चाहिए. अब मिंट टॉवल को एक प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रिज में रख दें।

कडीपत्ता को कैसे स्टोर करें
धनिया भी फ्रिज में या बाहर जल्दी सूख जाता है और अपना स्वाद खो देता है। ऐसे में धनिये की पत्तियों को सुखाकर रख लें. फिर इन पत्तों को एक जार में रख लें। - जार को टिश्यू पेपर से ढककर रख दें.

धनिये का भंडारण कैसे करें
धनिये का चयन सही ढंग से करना चाहिए। इसकी पीली और काली पत्तियों को हटा देना चाहिए. कन्टेनर में एक टिश्यू पेपर रखिये और उसके ऊपर हरा धनियां डाल दीजिये और ऊपर एक टिशू पेपर रख दीजिये और कन्टेनर का ढक्कन बंद कर दीजिये. ऐसा करने से धनिया 10 से 12 दिन तक अच्छा बना रहता है.

नींबू
यदि आप एक साथ बहुत सारे नींबू खरीदते हैं, तो उन्हें लंबे समय तक ताजा रखने के लिए उन पर सरसों या रिफाइंड तेल लगाएं। फिर इसे जिप लॉक बैग में डालकर फ्रिज में या सामान्य कमरे के तापमान पर रखें। अगर नींबू सूखने और सख्त होने लगा है तो उसे गर्म पानी में रखें। ये अपने आप नरम हो जाते हैं और आसानी से काटे जा सकते हैं. इससे मनचाहा रस भी निकाला जा सकता है.

हरी मिर्च
हरी मिर्च (Green chilly) को स्टोर करने के लिए आप टिश्यू पेपर का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके लिए हरी मिर्च को साफ पानी से धो लेना चाहिए. - अब एक कटोरे में ठंडा पानी लें और इस पानी में हरी मिर्च भिगो दें. - कुछ देर बाद हरी मिर्च को पानी से निकाल लीजिए और डंठल तोड़ दीजिए. हरी मिर्च के डंठल काटने के साथ-साथ खराब हरी मिर्च को भी निकाल कर अलग कर लेना चाहिए. - अब हरी मिर्च पर पानी सूखने के लिए रख दें. जब पानी पूरी तरह सूख जाए तो इसे एक टिश्यू पेपर में रखें और अच्छे से लपेट लें। ऐसा करने से आपकी हरी मिर्च एक महीने तक ताजी और हरी बनी रहेगी.