अंकुरित अनाज को ऊर्जा का पावरहाउस कहा जाता है। अधिकांश लोग दिन भर ऊर्जा से भरपूर रहने के लिए सुबह खाली पेट इसका सेवन करते हैं। दालों में विटामिन ए, बी, सी और ई जैसे कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। इसमें फाइबर, कैल्शियम और आयरन भी भरपूर मात्रा में होता है। चूंकि इसमें फाइबर अधिक होता है, इसलिए इसमें कैलोरी बहुत कम होती है, जो आसानी से वजन घटाने में मदद करती है। लेकिन ऐसे में दालों को कच्चा या उबालकर खाना चाहिए, जो पेट के लिए अच्छा होता है। सवाल उठता है.

• जबकि अंकुरित अनाज (sprouted grains) फाइबर से भरपूर होती हैं, उन्हें पकाने से कुछ पोषक तत्व कम हो जाते हैं, लेकिन फिर भी, दोनों का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है।
• कच्ची दालों में कैलोरी बहुत कम और फाइबर (fiber) अधिक होता है। इसलिए इसे मोटापा कम करने के लिए फायदेमंद माना जाता है।
• अगर आपका पाचन तंत्र कमजोर है तो कच्ची दालों में मौजूद बैक्टीरिया और एंजाइम आपके पाचन तंत्र को प्रभावित कर सकते हैं।
• अगर आपका इम्यून सिस्टम मजबूत है तो आप बिना किसी परेशानी के कच्ची दालों का सेवन कर सकते हैं। इससे आपको कोई परेशानी नहीं होगी.
• उबली हुई दालें मुलायम और स्वादिष्ट होती हैं. इसके अलावा, इन्हें पचाना भी आसान होता है। ऐसे में जिन लोगों को आंतों की समस्या है उन्हें उबली हुई दालों का ही सेवन करना चाहिए।
• अगर पेट संबंधी समस्याएं होती हैं तो आपको उबली हुई दालों का सेवन करना चाहिए।

इन समस्याओं के लिए दालों का सेवन फायदेमंद होता है

• दालें पाचन के लिए बेहतरीन मानी जाती हैं. इसमें मौजूद एंजाइम आपके बिगड़े पाचन को सुधारते हैं।
• दालों के सेवन से आंखों की रोशनी बढ़ती है। इसमें मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंट आंखों की कोशिकाओं को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं।
• अगर आपका इम्यून सिस्टम कमजोर है तो आपको दालों का सेवन करना चाहिए। इसमें विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है जो आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।