Kitchen Tips : करेला (Bitter gourd) जितनी सेहत के लिए अच्छा होता है, उतनी ही जीभ के स्वाद के लिए भी अरुचिकर होती है। जब हम करी पत्ते को पकाते हैं तो सब्जी का कड़वा स्वाद अवांछनीय होता है। लेकिन गाजर खाना सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता है. शरीर के सभी अंगों के सुचारु रूप से काम करने के लिए कराल खाने को महत्व दिया जाता है। गाजर में पोषक तत्व के रूप में विटामिन ए, सी, फाइबर, आयरन मौजूद होते हैं। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि करी के सभी घटकों से लाभ पाने के लिए करी को आहार में शामिल करना आवश्यक है। आज हम आपको करेला की कड़वाहट से छुटकारा पाने के टिप्स बताने जा रहे हैं। इससे करी पत्ता बिल्कुल भी कड़वा नहीं होगा.

बीज निकाल दें
करेले के बीज बहुत कड़वे होते हैं. ऐसे में करेला काटते समय बीज निकाल दें. बीज निकालने के बाद इसकी कड़वाहट काफी हद तक कम हो जाएगी.

नमक लगाओ
- करेला बनाने से पहले करीब 30 मिनट तक करी में अच्छे से नमक डालें. नमक में पाए जाने वाले खनिज पदार्थ करी के कड़वे रस को दूर करने में मदद करते हैं। आप चाहें तो इन्हें नमक के पानी में भिगोकर भी रख सकते हैं.

इसे अच्छे से छील लें
- सब्जी बनाने से पहले उसे अच्छे से छील लें, इससे उसका कड़वापन कम हो जाएगा. गाजर के छिलके में सबसे ज्यादा कड़वाहट पाई जाती है. ऐसे में इसके मोटे छिलके हटा दें।

दही में भिगो दें
सब्जी बनाने से पहले इसकी कड़वाहट कम करने के लिए इसे एक घंटे के लिए दही में भिगो दें. पकाते समय दही से कलौंजी निकाल कर सब्जी बना लीजिये.

सौंफ का प्रयोग करें
अगर आप करेले की सूकी भाजी बना रहे हैं तो इसमें प्याज और सौंफ का इस्तेमाल करें. इससे सब्जी का कड़वापन दूर हो जाएगा. इसके लिए सबसे पहले तेल में कलौंजी डालें और फिर इसमें प्याज को थोड़ा बड़ा काट कर डालें. - अब इसमें करी और नमक डालकर भूनें. - फिर इसमें थोड़ा सा अमचूर पाउडर मिलाएं. इससे सब्जी बिल्कुल भी कड़वी नहीं बनेगी.