मुंबई. गर्मियां शुरू हो चुकी हैं और आप भी आइसक्रीम का मजा (enjoying ice cream) ले रहे होंगे. लेकिन कभी आपने सोचा है कि दुनिया की पहली आइसक्रीम कहां (first ice cream was made)बनी थी. अगर नहीं पता तो चिंता मत कीजिए. हम आपको बताते हैं कि आइसक्रीम का इतिहास कितना पुराना है और ये कहां से आई? माना जाता है कि ईरान में दुनिया की पहली आइसक्रीम बनी थी.
खास बात ये है कि आइसक्रीम उस समय बनी थी जब फ्रीज ओर बर्फ जमाने वाली मशीनों का कोई अस्तित्व नहीं था. ईरानियों का दावा है कि 2000 साल पहले से वो लोग आइसक्रीम बना रहे हैं. लेकिन सवाल ये है कि वो ऐसा करते थे. इसका जवाब है कि नुकीली छत वाली इमारतों में सबसे पहले आइसक्रीम बनाई जा रही थी. शायद कोन वाली आइसक्रीम का आइडिया यहीं से आया होगा.
ईरान में बनी दुनिया की पहली आइसक्रीम
फारस के वाशिदों ने आइसक्रीम बनाने का नायाब तरीका खोजा था. ईरान के रेगिस्तानी यज्द इलाकों में ऐसी नुकीली छत वाली इमारतों के खंडहर मौजूद है. इन्हें यखचल कहा जाता था. ऐसी इमारतों में गहराई में एक तहखाना होता था. ये तहखाना बर्फ जमाने के काम में सबसे ज्यादा इस्तेमाल होता था.
कहा जाता है कि ऐसे तहखाने ईसा से भी 400 साल पुराने हैं. इसका मतलब हुआ कि ये 2400 साल पुराने है. इन तहखानों की खासियत ये थी कि ये रेगिस्तान में भी गर्म नहीं होते थे. ऐसे में यहां बर्फ जमाकर पूरे साल रखी जा सकती थी.
फालूदा को कहा जाता है दुनिया की पहली आइसक्रीम
ईरानी लोग फालूदा को दुनिया की पहली आइसक्रीम कहते हैं. आपने भी कुल्फी के साथ कई बार इसका सेवन किया है. दरअसल फालूदा फारसी नाम है. ईरान के यज्द इलाके में आपको मौजूदा समय में भी ऐसी कई दुकानें मिल जाएंगी, जो परंपरागत तरीके से इसे बनाती है. ईरान में यज्द इलाकों के अलावा इस्फहाल में भी अभी भी पारंपरिक तरीके से आइसक्रीम बनाई जाती है.
पुराने जमाने में कैसे बनती थी आइसक्रीम
ईरान में आइसक्रीम बनाने के लिए पहले एक बड़ा बर्तन लिया जाता था और फिर इसमें बर्फ डाली जाती थी. इसके बाद छोटे से बर्तन में दूध रखा जाता था. दूध को मथने के बाद उसमें बर्फ डालकर इसे जमाया जाता था. इस तरह से आइसक्रीम बनाई जाती थी लेकिन ये प्रक्रिया काफी लंबी थी. ईरानी तरीके को अपनाकर इटली में इसका बिजनेस शुरू हुआ. इसी वजह से कई लोगों को लगता है कि दुनिया में सबसे पहले आइसक्रीम इटली में बनाई गई थी.