माइक्रोग्रीन्स क्या हैं? इससे आपको थोड़ा सोचने पर मजबूर होना पड़ा होगा, खासकर जब बात बीमारी की रोकथाम की हो। इसलिए, आज हम एक ऐसी जगह के बारे में जानने जा रहे हैं जहां माइक्रोग्रीन्स की खेती की जाती है और आयुर्वेदिक विशेषज्ञ से उनके उपयोग और लाभों के बारे में जानेंगे।

यह मैंगलोर शहर के मलिकट्टे, लोब लेन रोड पर स्थित संजीवनी आयुर्वेदिक क्लिनिक का एक कमरा है। इस कमरे में आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ. मीरा माइक्रोग्रीन्स की खेती कर रही हैं। वे पांच प्रकार के माइक्रोग्रीन उगा रहे हैं: गुलाबी मूली, सफेद मूली, बोक चोय, सरसों हरा, और ब्रोकोली। वे अपने क्लिनिक में आने वाले मरीजों को आहार के रूप में ये पौष्टिक पौधे दे रहे हैं।

माइक्रोग्रीन्स की खोज और उपयोग
कैंसर संकट का समाधान ढूंढने के लिए डॉ. मीरा आहार अनुपूरक के रूप में कुछ प्रयोग करने के बारे में सोच रही थीं, तभी उन्हें माइक्रोग्रीन्स के बारे में पता चला। उन्होंने पाया कि माइक्रोग्रीन्स कैंसर से लेकर फैटी लीवर और कोलेस्ट्रॉल जैसी समस्याओं को नियंत्रित करने में उपयोगी हैं।

लेकिन बहुत से लोग इसके बारे में नहीं जानते। यद्यपि यह स्वादिष्ट नहीं है, फिर भी यह एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है। डॉ. मीरा कहती हैं, "मैंने अब उन चीजों के फायदे आम आदमी तक पहुंचाना शुरू कर दिया है, जो पहले केवल अमीर लोग खाते थे। माइक्रोग्रीन्स के माध्यम से मैं आयुर्वेद के पारंपरिक सिद्धांतों को आधुनिक विज्ञान के साथ जोड़ने की कोशिश कर रही हूं, ताकि कैंसर, फैटी लीवर और कोलेस्ट्रॉल जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं को रोका जा सके।"

माइक्रोग्रीन्स क्या हैं?
माइक्रोग्रीन्स छोटे, कोमल पौधे होते हैं। पौधों को उगने के 7-21 दिनों के भीतर काटा जाता है, जब वे 1-3 इंच लंबे हो जाते हैं। क्लिनिक कक्ष को छोटे स्थान में विकसित करने के लिए सही वातावरण और प्रकाश व्यवस्था के साथ डिजाइन किया गया है। माइक्रोग्रीन्स स्प्राउट्स (मोडेल) से भिन्न होते हैं। डॉ. मीरा कहती हैं, "इन्हें सलाद के रूप में आसानी से खाया जा सकता है, भोजन पर गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और ये विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।"