Forgotten Vegetable : अगर आप बाजार में भूली हुई सब्जी (forgotten vegetable) खरीदने जाते हैं तो घर के बच्चे उसे खाने से मना कर देते हैं। सेगावा की पत्तियों का उपयोग सब्जी के रूप में भी किया जाता है। इस सब्जी को अंग्रेजी ड्रमस्टिक कहा जाता है। इस सब्जी को दुनिया की सबसे ताकतवर सब्जी कहा जाता है। क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। जिस सब्जी (vegetable ) को हम नकारते हैं, वह इतनी पौष्टिक है कि अगर आपके जोड़ों में दर्द हो रहा है, तो इसकी कलवन या सूखी भाजी बनाकर खाना शुरू कर दीजिए। आपके घुटने का दर्द तुरंत बंद हो जाएगा। कई महंगे पूरक और विटामिन उतनी मात्रा में पोषक तत्व प्रदान नहीं करते। वे बहुत अंतिम हैं। इसीलिए इसे सुपरफूड कहा जाता है। ..

उत्तरार्द्ध के जबरदस्त लाभ!
साबूदाना के फल और पत्ते प्रोटीन और आयरन से भरपूर होते हैं। जो शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हो सकता है।

इस सब्जी में विटामिन सी, ए और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं।

शोध से पता चला है कि यह सब्जी आपके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में उपयोगी है। यह सब्जी मधुमेह रोगियों के लिए बहुत फायदेमंद है।

यह सब्जी फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन तंत्र को मजबूत बनाती है और कब्ज की समस्या से राहत दिलाती है। इस पत्तेदार सब्जी में कैल्शियम और फास्फोरस होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

लोग इस सब्जी से मुंह क्यों मोड़ते हैं?
बहुत से लोगों को इस सब्जी के बारे में जानकारी नहीं है, लेकिन पश्चिमी महाराष्ट्र में इसे व्यापक रूप से खाया जाता है। बहुत से लोग इस सब्जी की रेसिपी या इसे पकाने की विधि नहीं जानते।

कुछ लोग इसके आकार से परेशान हैं। वे सोचते हैं कि यह एक जंगली पौधा है।

कई लोग इस सब्जी को गांव की सब्जी मानते हैं और सोचते हैं कि इसका कोई फायदा नहीं है।

एन्डिव की सब्जी पकाने की जानकारी

सांभर या कलवन की सब्जी बनाकर खाई जा सकती है।

पत्तियों का सूप या चाय बनाकर पिया जा सकता है।

सेगवे के पत्तों के पाउडर को स्मूदी या सब्जी में मिलाकर खाएं।

पालक एक ऐसी सब्जी है जिसकी सादगी में ही बड़ी ताकत छिपी हुई है। यह न केवल एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है बल्कि शरीर के समग्र विकास के लिए भी वरदान है। अगली बार जब आप बाजार जाएं तो कुछ चने लाना न भूलें। यह आपके शरीर को ताकत दिलाने में एक वास्तविक सहायक हो सकता है।