Identification of real Basmati rice: भारत में चावल हमारे दैनिक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। चाहे उत्तर भारत हो या दक्षिण भारत, चावल के बिना भोजन अधूरा लगता है। विशेषकर बासमती चावल ने अपने स्वाद, सुगंध और लंबाई के कारण विशेष स्थान प्राप्त कर लिया है। अधिकांश लोग शादियों, त्यौहारों और आतिथ्य के लिए बासमती चावल पसंद करते हैं।

लेकिन अब बाजार में बड़ी मात्रा में नकली बासमती चावल बिक रहा है। कुछ मिलावटखोर प्लास्टिक और आलू का उपयोग करके नकली चावल जैसे दाने बना रहे हैं। यह स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक हो सकता है।

यह मुद्दा इतना गंभीर क्यों है?
चावल में मिलावट का स्तर इतना बढ़ गया है कि एफएसएसएआई (भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण) को विशेष दिशा-निर्देश जारी करने पड़े हैं। अब चावल की गुणवत्ता के लिए विशिष्ट नियम बनाये गये हैं। जो चावल इन मानकों पर खरा नहीं उतरेगा उसके खिलाफ कानूनी कार्रवाई की जाएगी।

नकली बासमती चावल कैसे बनता है?
पानी में भिगोने पर - ये दाने थोड़ी देर पानी में रखने पर रबर की तरह लचीले हो जाते हैं।
स्वाद और स्वादिष्टता - पकने पर इसका स्वाद अजीब होता है और यह चावल जल्दी चिपक जाता है।

असली बासमती चावल की पहचान
सुगंध से पहचानें – असली बासमती चावल की एक विशिष्ट, तेज सुगंध होती है।
दाने की लम्बाई - ये दाने लम्बे और पतले होते हैं।
नुकीला सिरा - दाने के एक सिरे पर हल्का सा नुकीलापन होता है।

इस नकली चावल को आलू और प्लास्टिक को मिलाकर बासमती चावल जैसा बनाया जाता है। ये अनाज देखने में असली बासमती चावल जैसे ही लगते हैं, लेकिन वास्तव में ये पूरी तरह से नकली, पोषण रहित और हानिकारक होते हैं।

नकली और असली बासमती चावल की पहचान कैसे करें?

नकली चावल की पहचान:
धोने के बाद अंतर - जब नकली चावल को धोया जाता है, तो पानी का रंग ज्यादा नहीं बदलता है और पानी बादलदार नहीं होता है।
पानी में भिगोने पर - ये दाने थोड़ी देर पानी में रखने पर रबर की तरह लचीले हो जाते हैं।
स्वाद और स्वादिष्टता - पकने पर इसका स्वाद अजीब होता है और यह चावल जल्दी चिपक जाता है।

असली बासमती चावल की पहचान
सुगंध से पहचानें – असली बासमती चावल की एक विशिष्ट, तेज सुगंध होती है।
दाने की लम्बाई - ये दाने लम्बे और पतले होते हैं।
नुकीला सिरा - दाने के एक सिरे पर हल्का सा नुकीलापन होता है।
पकने पर चिपकते नहीं - यह चावल पकने पर एक दूसरे से अलग रहते हैं, चिपकते नहीं हैं।

आपको किस बात से सावधान रहना चाहिए?
बासमती चावल खरीदते समय FSSAI प्रमाणित ब्रांडों का उपयोग करें।
यदि संभव हो तो स्थानीय विश्वसनीय विक्रेता से ही खरीदें।
खरीदने से पहले पैकेजिंग पर दी गई जानकारी अवश्य पढ़ें।
अज्ञात ब्रांडों या बहुत सस्ते दामों पर उपलब्ध चावल से बचें।
बासमती चावल सिर्फ एक खाद्य पदार्थ नहीं है, बल्कि हमारी सांस्कृतिक और आहार जीवनशैली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसलिए नकली चावल से सावधान रहना जरूरी है।