बाजार में विभिन्न प्रकार के मसाले उपलब्ध हैं। पनीर टिक्का मसाला, बिरयानी मसाला, पाव भाजी मसाला, चिकन मसाला और मटन मसाला। अब जब हम चिकन मसाला और मटन मसाला (Chicken Masala and Mutton Masala) कहते हैं, तो क्या इसमें कोई नॉनवेज है? यह प्रश्न स्वाभाविक रूप से उठता है।

चिकन और मटन मसाला के पैकेट पर उसका नाम और नॉनवेज का फोटो। इसलिए कई लोगों का मानना ​​है कि इस मसाले में कुछ मांसाहारी तत्व भी होने चाहिए। अधिकांश मांसाहारी लोग इस मसाले का उपयोग कुछ शाकाहारी व्यंजनों में स्वाद के लिए करते हैं। लेकिन शाकाहारी लोग इन मसालों का सेवन नहीं करते क्योंकि इन्हें मांसाहारी माना जाता है।

लेकिन खाद्य विज्ञान विशेषज्ञ और डिग्गा ऑर्गेनिक्स के संस्थापक आलोक सिंह (Alok Singh) ने कहा है कि चिकन और मांस मसाला पूरी तरह से पौधों पर आधारित है। उन्होंने कहा कि चिकन मसाला या मीट मसाला जैसे मसाला मिश्रण आमतौर पर शुद्ध शाकाहारी सामग्री जैसे पिसे हुए मसाले, जड़ी-बूटियां और कभी-कभी सूखे प्याज या लहसुन पाउडर का उपयोग करके बनाए जाते हैं। चाहे चिकन मसाला, मटन मसाला या मछली करी मसाला के रूप में लेबल किया गया हो, वे शाकाहारी सामग्री का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। उन्होंने बताया कि मसालों के नाम पदार्थ को संदर्भित करते हैं, मसाला मिश्रण में मौजूद अवयवों को नहीं। मांसाहारी व्यंजनों के लिए बनाए गए ये मसाले शाकाहारी व्यंजनों का स्वाद बढ़ा सकते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन मसाला में अक्सर गर्म, मिट्टी के मसाले होते हैं जो मशरूम, कटहल या यहां तक ​​कि पनीर जैसी सब्जियों के स्वाद को बढ़ाते हैं। मटन मसाला दाल, सोया चंक्स या मिश्रित सब्जी की ग्रेवी का स्वाद बढ़ा सकता है। विशेषज्ञों का कहना है कि थोड़ी रचनात्मकता के साथ, ये मसाले आसानी से शाकाहारी और मांसाहारी दोनों परिवारों के लिए मुख्य भोजन बन सकते हैं।