Fact Check: चपाती (Chapati) हमारे भारतीय आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसके अलावा हम यह भी कह सकते हैं कि हमारा पेट भरा नहीं है। गेहूं की चपातियां अक्सर घरों में बनाई और खाई जाती हैं। हालाँकि, चपाती बनाने की प्रक्रिया को लेकर अक्सर कई सवाल उठते हैं। आपने कहीं सुना या पढ़ा होगा कि गैस पर पकी रोटियां खाने से कैंसर का खतरा हो सकता है।

कुछ अध्ययनों का हवाला देते हुए कहा गया है कि जब चपाती को सीधे आग पर पकाया जाता है तो चपाती पर बेंजीन जैसे कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ जमा हो जाते हैं। परंपरागत रूप से चपाती हमेशा इसी तरह बनाई जाती है। ऐसे में सवाल उठता है कि क्या वाकई ऐसा होता है या फिर ये महज अफवाह है। तो आइये इसके पीछे की सच्चाई जानें।

चपाती को तवे पर हल्का सा सेकने के बाद, इसे सीधे गैस की आंच पर सेंका जाता है और फिर खाया जाता है। अब सवाल यह उठता है कि क्या वाकई ऐसी रोटियां खाने से कैंसर का खतरा है? विशेषज्ञों के अनुसार घरों में इस्तेमाल होने वाले एलपीजी सिलेंडर में स्वच्छ ईंधन यानी ब्यूटेन गैस का इस्तेमाल होता है। जलने पर यह कार्बन डाइऑक्साइड और पानी छोड़ता है, जिसका कैंसर जैसी बीमारियों से कोई संबंध नहीं है।

इसके अतिरिक्त, यदि आपका गैस स्टोव साफ है, अर्थात उस पर गंदगी नहीं है, तो उससे बेंजीन उत्सर्जन का कोई खतरा नहीं है। इसके अलावा, यदि आप अपने रसोईघर में उचित वेंटिलेशन का ध्यान रखेंगे तो गैस पूरी तरह से स्वच्छ तरीके से जलेगी। इसका मतलब यह है कि कैंसर पैदा करने वाले कारकों का कोई सवाल ही नहीं है। हालांकि, विशेषज्ञों के अनुसार, यदि आप अपनी चपाती को बहुत देर तक भूनते हैं, यानी उसे पूरी तरह जला देते हैं और फिर खाते हैं, तो चपाती में बेंजीन जैसे कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ प्रवेश कर जाते हैं। लेकिन अगर चपाती को ठीक से भूनकर खाया जाए तो ऐसा कोई खतरा नहीं होता।

हम जानते हैं कि अगर रोटी को सही तरीके से सेक कर गैस पर खाया जाए तो कैंसर जैसी बीमारियों का खतरा नहीं रहता। हालांकि, चपाती को तवे पर पूरी तरह से सेंककर खाना ज्यादा फायदेमंद माना जाता है। क्योंकि जब आप चपाती को सीधे आग पर सेकते हैं तो चपाती ठीक से नहीं सिकती और अंदर से कच्ची रह जाती है। ऐसी चपाती खाने से पेट से जुड़ी कई समस्याएं हो सकती हैं और इसे पचाना भी मुश्किल होता है। इसीलिए विशेषज्ञ चपाती को कपड़े की मदद से तवे पर रखकर खाने की सलाह देते हैं।