Miracles of Turmeric : बाजार में उपलब्ध हल्दी की शुद्धता (Purity of Turmeric) को लेकर अक्सर सवाल उठते रहते हैं। क्या आप जानते हैं कि मिलावट से बचने के लिए हलकुंड खरीदकर उसे अपनी निगरानी में पिसवाना कितना फायदेमंद हो सकता है? इसके अलावा, हल्दी पीसते समय कुछ विशेष बातों का ध्यान रखना भी जरूरी है।

हल्कुंद खरीदें: हमेशा हल्कुंद खरीदें। क्योंकि पिसी हुई हल्दी में मिलावट होने की संभावना अधिक होती है। आप हलकुंड को देखकर उसकी गुणवत्ता का अंदाजा लगा सकते हैं। आपने अधिकतर दुकानों पर 'विश्वास हमारी परंपरा है' लिखा हुआ देखा होगा। ऐसे में अगर आप बाजार से हल्दी खरीद रहे हैं तो उसे किसी भरोसेमंद दुकानदार या चक्की से ही पिसवाएं। यदि आप सीधे किसानों से खरीद रहे हैं तो यह और भी बेहतर है। बाजार में उपलब्ध हल्दी में मिलावट एक बड़ी समस्या है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। इसलिए हल्दी की शुद्धता की जांच करना बहुत जरूरी है।

साफ-सफाई का ध्यान रखें: हलकुंड पीसते समय साफ-सफाई का विशेष ध्यान रखना चाहिए। सुनिश्चित करें कि जिस चक्की में आप हल्दी पीस रहे हैं वह साफ़ हो। पहले से पीसे हुए मसालों या अन्य सामग्री के अवशेषों को हल्दी के साथ नहीं मिलाना चाहिए।

हल्दी को किसी निगरानी में पीसें: यदि संभव हो तो हल्दी को किसी निगरानी में ही पीसें। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि हल्दी में कुछ और न मिला हो।

थोड़ी मात्रा में पीसें: हल्दी को हमेशा थोड़ी मात्रा में पीसें, केवल उतनी ही जितनी आपको कुछ महीनों में आवश्यकता होगी। अधिक पीसने से इसकी सुगंध और रंग कम हो सकता है।

बाजार में उपलब्ध पिसी हल्दी में कई मिलावटी तत्व, जैसे कृत्रिम रंग, आटा या अन्य सस्ते पाउडर हो सकते हैं। इसलिए, हमेशा साबुत हल्दी खरीदना और उसे पीसना बेहतर होता है। यदि संभव हो तो किसी भी किसान से हलकुंड ले लें, यह और भी अच्छा है।