Holi 2024 : आज देश में हर तरफ होली (Holi 2024 ) का उत्साह दिख रहा है. होली खुशी और रंगों का त्योहार है. देश में होली का त्योहार बड़ी धूमधाम से मनाया जाता है. इस दिन होलिका दहन किया जाता है. मिठाइयां बनती हैं(Making Gujiya on Holi). होली पर प्रसाद बनाया जाता है. होली पर कई तरह के पकवान बनाए जाते हैं. देश के कई राज्यों में होली की अलग-अलग परंपराएं हैं. इन्हीं परंपराओं का पालन करते हुए मनाई जाती है होली. इसलिए भोजन में यह विविधता देखने को मिलती है. होली के मौके पर आज हम आपको कुछ खास व्यंजनों की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं. होली पर आप घर पर ये फूड्स बना सकते हैं. आइए जानें ये क्या हैं.

करंजी 
होली पर बनने वाले खाद्य पदार्थों में यह व्यंजन सबसे ऊपर है. महाराष्ट्र में इसे करंजी के नाम से जाना जाता है लेकिन अन्य राज्यों में इस व्यंजन को गुजिया के नाम से जाना जाता है. यह उत्पाद मावा, भांग, चॉकलेट, नारियल आदि विभिन्न स्वादों में बनाया जाता है. मीठे स्वाद वाली इस डिश को बनाना बहुत आसान है. 

- इस स्वादिष्ट करंजी को बनाने के लिए सबसे पहले सूजी और खोवा को भून लें.

- इसमें बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मिलाएं. 
- अब जब यह मिश्रण तैयार हो जाए तो आटा गूंथ लें.

- यह आटा नरम होना चाहिए.

- फिर, आटे को पतली लोइयां बनाकर बेल लें. इन लोइयों को बेल कर इनमें सूजी या सूजी का मिश्रण भर दीजिए.

- करंजी को करंजी के सांचे में बनाएं या अपनी इच्छानुसार करंजी का आकार दें. आपकी स्वादिष्ट करंजी तैयार है.

रसमलाई
मीठी डिश रसमलाई खाना किसी को पसंद नहीं होता. ये डिश हर किसी की पसंदीदा होती है. इस डिश को आप होली के मौके पर घर पर बना सकते हैं. इस डिश को बनाने के लिए सबसे पहले दूध को उबाल लें.

- दूध का दही बनाने के लिए नींबू निचोड़ लें. 
- अब जब दूध से दही बन जाए तो इसे एक सूती कपड़े में बांधकर लटकाकर रख दें. अतिरिक्त पानी निकल जाने पर दही को मसल कर बारीक कर लीजिये.

- अब इसकी गोल आकार की लोइयां बना लें. 
- इसके बाद चाशनी बना लें. इन गोलों को इस चीनी की चाशनी में डुबो दीजिये. 
- इसके बाद एक पैन में दूध उबालें और इसमें केसर और सूखे मेवे डालें.

- दूध को कुछ देर तक उबालें. 
- इसके बाद पकौड़ों को पाक से निकालकर दूध में डाल दें.
इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. ताकि दूध अच्छे से सोख लिया जाए. अब आपकी स्वादिष्ट रसमलाई तैयार है. सूखे मेवों से सजाएं.