Gujhiya Making Tips : गुझिया के बिना होली का त्योहार फीका लगता है. ऐसे में कुछ ही दिनों में घरों में गुझिया (Gujhiya) सहित तमाम तरह के पकवान बनने शुरू हो जाएंगे, लेकिन बहुत लोग ऐसे भी हैं, जिनकी गुजिया (Gujiya recipe) बनाने की कोशिश पहली बार होगी. ऐसे में गुझिया बनाने की रेसिपी जानना बहुत जरूरी है. इससे आप परफेक्ट और स्वादिष्ट गुझिया बना कर तैयार कर सकें.
होली के त्योहार पर तमाम तरह के पकवान बनाए जाते हैं, लेकिन गुझिया के बिना होली फेस्टिवल सेलिब्रेट करना मुमकिन नहीं होता है. ऐसे में आज हम आपको गुझिया बनाने की सिंपल सी रेसिपी के बारे मे बता रहे हैं. इसे फॉलो करके आप पहली बार में ही टेस्टी गुजिया बना सकेंगे. जानते हैं गुझिया बनाने की रेसिपी के बारे में.

गुझिया बनाने के लिए सामग्री
गुझिया बनाने के लिए 2 कप मैदा, 1 कप घी, 2 कप खोया यानी मावा, आवश्यकतानुसार चीनी फिलिंग में मिलाने के लिए, 1 कप चीनी चाशनी के लिए, 1 छोटा चम्मच छोटी इलायची का पाउडर, 1 चम्मच बारीक कटी हुई बादाम, एक चम्मच चिरौंजी, एक बड़ा चम्मच घिसा हुआ सूखा नारियल और जरूरत के अनुसार पानी ले लें.

गुझिया बनाने की वि​धि
गुझिया बनाने के लिए सबसे पहले ¼ कप घी और गुनगुने पानी में मैदे को अच्छे से गूंथ लें. इसके बाद इसे तकरीबन आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें. अब गुजिया की फिलिंग तैयार करने के लिए खोए यानी मावे को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. फिर जब खोया ठंडा हो जाए तब इसमें बारीक कटी बादाम, चिरौंजी, नारियल, इलायची पाउडर और पिसी हुई चीनी मिक्स करें. इसके बाद गूंथी हुई मैदा की छोटी-छोटी लोई बनाएं और चकले पर गोल पतली पूरी बेल लें. फिर उसमें तैयार की गई फिलिंग भरें. इसके बाद किनारों पर हल्का सा पानी या दूध लगाकर उसे बंद करें और फैंसी कटर की मदद से उसके किनारों को शेप दें. अगर आप गुजिया बनाने वाले सांचे का इस्तेमाल करना चाहें तो पूरी बेल कर सांचे पर इसको फ़ैला लें और बीच में फिलिंग रखकर सांचे को बंद करके गुजिया का शेप दे दें. इसी तरह से सारी गुजिया भरकर तैयार कर लें.
अब जब कई सारी गुजिया भर कर तैयार हो जाएं, तब घी को कढ़ाही में डालकर गर्म कर लें. फिर कढ़ाही में गुजिया डालें और इनको तलना शुरू करें. ध्यान रखें कि कढ़ाही में एक साथ चार-पांच गुजिया से ज्यादा न डालें. फिर हल्की आंच पर गुजिया को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें. आपकी स्वादिष्ट गुजिया बनकर तैयार है. अगर आप चाशनी वाली गुजिया खाना चाहते हैं, तो पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार कर लें और तली हुई गुजिया को इसमें डालकर फौरन ही निकाल लें. इसके बाद गुजिया को किसी प्लेट में रखकर चाशनी को सूखने दें, उसके बाद पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर कंटेनर में स्टोर करें.