Healthy Diet :  वजन कम करने की जद्दोजहद में जुटे हर शख्स की जुबान पर एक मुहावरा जरूर होता है। यानि कि मैंने चपाती, ब्रेड बंद कर दी है इसलिए मेरा वजन कम हो गया है। या मैं पीस सकता था क्योंकि मैंने चावल बंद कर दिया था। इसका कारण यह है कि इन सभी खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा (Carbohydrate content) अधिक होती है। इन चीजों से बढ़ता है वजन इसलिए लोग चपाती, ब्रेड खाने से मना कर रहे हैं।

ग्लूटन मुक्त भोजन
वर्तमान चलन एक ग्लूटेन-मुक्त आहार है जो शरीर की चर्बी को कम करता है। इसलिए डाइट (diet) में चपाती ब्रेड की जगह उबली सब्जियां और दालें खाने पर जोर दिया जाता है. चपाती में मौजूद ग्लूटेन जिद्दी वसा को बढ़ाता है, इसलिए कई लोगों ने चपाती खाना बंद कर दिया है।
लेकिन क्या आप चपाती खाने के शौकीन हैं या आपको भी लगता है कि चपाती खाए बिना आपका पेट नहीं भरता. तो चिंता मत करो. आज हम आपको एक ऐसी ट्रिक बताने जा रहे हैं जिसे अगर आप इस्तेमाल करेंगे तो रोटी खाने के बाद भी आपका वजन नहीं बढ़ेगा। आइए देखें कैसे

इस पदार्थ को गेहूं के आटे में मिला लें
चपाती के लिए आटा गूंथते समय (while kneading the dough) अगर आप उसमें बेसन (Gram flour) मिला देंगे तो आपकी चपाती ज्यादा पौष्टिक बनेगी. बेसन बेसन से बनाया जाता है. चने में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है. इसलिए अगर आप बेसन को गेहूं के आटे के साथ मिलाएंगे तो इससे आपको वजन कम करने में मदद मिलेगी।

कितना लेना है?
अगर आप एक कप या एक कटोरी गेहूं का आटा (a bowl of wheat flour) ले रहे हैं तो उसमें आधी कटोरी बेसन मिला लें. आटे में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने वाली स्वस्थ चपाती खाने से आपके स्वास्थ्य को कई फायदे होंगे। 

चपाती बनाते समय रखें इस बात का ध्यान
आटा गूंथते समय बेसन और गेहूं का आटा उचित मात्रा में लें. इसमें आवश्यकतानुसार नमक डालें. आटा गूंथने के तुरंत बाद यह रोटी निकाल लीजिए. क्योंकि ये आटा गूंथना नहीं है. साथ ही इस चपाती को बनाते समय इसे मोटा-मोटा बेल लें. जिससे यह मोटा हो जाता है और स्वाद में भी अच्छा लगता है.