हमारे देश में चावल (Rice) को मुख्य भोजन माना जाता है। कई लोग ऐसे होते हैं जिन्हें अगर चावल न मिले तो अच्छा नहीं लगता. कई राज्यों में रोटी से ज्यादा चावल खाया जाता है. अब जब लोग इतना चावल खाते हैं तो उसे पकाने का तरीका भी अलग होता है. कुछ लोग प्रेशर कुकर (pressure cooker)  में खाना पकाना पसंद करते हैं। कुछ लोगों को कड़ाही में पकाया हुआ चावल पसंद होता है। लेकिन सवाल यह उठता है कि कौन सा चावल सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद है। तो आज हम आपको इसके बारे में बताने जा रहे हैं.

चावल के बारे में क्या कहता है शोध? :
एक अध्ययन में बताया गया है कि चावल की ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया महिलाओं के स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करती है। इस शोध के लिए डेटा 23 से 54 वर्ष की महिलाओं के अनुभवों और मेडिकल रिपोर्ट के आधार पर एकत्र किया गया है। इस अध्ययन के अनुसार, चावल खाने के 30 मिनट बाद प्रतिभागियों के ग्लूकोज स्तर का परीक्षण किया गया। बिना दबाव वाले पके चावल खाने के बाद ग्लूकोज का स्तर थोड़ा बढ़ा हुआ पाया गया। वहीं, प्रेशर कुकर में पकाए गए चावल में थोड़ी अधिक कैलोरी होती है।

प्रेशर कुकर में चावल पकाने के फायदे:
कई जगहों पर चावल के बिना भोजन अधूरा माना जाता है। चावल खाना पेट के लिए अच्छा होता है. ऐसा भी कहा जाता है कि चावल खाने से भूख नहीं लगती है. चावल पकाने के दो तरीके हैं, एक प्रेशर कुकर और दूसरा गैस पर बर्तन या पैन में खाना पकाना। लेकिन चावल पकाने के ये दोनों तरीके सही हैं. दोनों तरह से पकाए गए चावल का स्वाद भी अलग होता है. देखें कि यह आपके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है।

• सेहत के लिए सबसे फायदेमंद है प्रेशर कुकर में पकाया गया चावल। ऐसा इसलिए क्योंकि जब हम चावल को कुकर में पकाते हैं तो उसमें से पानी नहीं निकलता है.
• चावल में स्टार्च बरकरार रहता है. जिससे कुकर में पके चावल खाने के बाद आपको काफी देर तक भूख नहीं लगती है। प्रेशर कुकर में चावल पकाने से चावल में स्टार्च सुरक्षित रहता है।
• इसलिए चावल पेट को लंबे समय तक भरा रखता है और लंबे समय तक भूख नहीं लगती है। भूख न लगने से भी वजन नियंत्रित रहता है। इतना ही नहीं, जब चावल को प्रेशर कुकर में पकाया जाता है, तो वह बेहतर पकता है।
• जिससे पाचन क्रिया सुचारु हो जाती है। प्रेशर कुकर में पकाए गए चावल को पचाने में कम मेहनत लगती है।
• एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रेशर कुकर में चावल पकाना आसान है और कम समय में चावल पक जाते हैं। गैस की बचत होती है. अगर पानी की मात्रा का अनुमान लगाया जाए तो हमारा चावल सही है. यह चावल पौष्टिक भी होता है.