Health Care Tips: आलू (Potato) एक ऐसी सब्जी है जो हमारे कई व्यंजनों का अभिन्न हिस्सा है। लेकिन, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग आलू खाने से बचते हैं। लोगों का मानना ​​है कि आलू आपका वजन बढ़ाता है (potato increases weight) और शरीर में शुगर की मात्रा (amount of sugar) बढ़ाता है। इससे शरीर डायबिटीज, हृदय रोग (diabetes, heart disease) जैसी कई बीमारियों का शिकार हो सकता है। लेकिन अब एक शोध के मुताबिक आलू खाने से वजन बढ़ता है या नहीं, इस बात से हैरान करने वाली बात सामने आई है।(Weight loss Tips)

आलू खाने से वजन बढ़ता है या नहीं?
मोटापे से ग्रस्त लोग आलू खाने को लेकर सबसे ज्यादा चिंतित रहते हैं। क्योंकि ज्यादातर लोगों के मन में एक ही बात रहती है कि आलू खाने से आपका वजन बढ़ेगा और पेट की चर्बी बढ़ेगी। लेकिन क्या आप ये जानते हैं? आलू में कई पोषक तत्व होते हैं। तो आइये जानते हैं इस बात में कितनी सच्चाई है।(Disadvantages of Eating Potatoes)

जानिए आलू से जुड़े कई राज
 छोटे से लेकर बूढ़े तक हर कोई आलू का दीवाना है।  कुछ लोग इसे भूनकर खाते हैं तो कुछ लोग इसे भाप में पकाकर खाते हैं। लेकिन ये भी कहा जाता है कि ज्यादा आलू खाने से मोटापा बढ़ता है। हम आपको बताते हैं कि क्या आलू खाने से वजन बढ़ता है और मोटापा बढ़ता है। ये कितना सच है? एक मशहूर न्यूट्रिशनिस्ट ने आलू से जुड़े कई राज खोले हैं। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि अन्य सब्जियों की तुलना में आलू में कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी दोनों अधिक होती है। इसमें पोटेशियम, फाइबर, मैंगनीज, विटामिन बी6, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट समेत अन्य पोषक तत्व मौजूद होते हैं। आलू में प्रतिरोध प्रकार का स्टार्च भी होता है, जो आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

आलू में कितना स्टार्च होता है?
आलू में स्टार्च की मात्रा उनके पोषक तत्वों के आधार पर भिन्न हो सकती है। आमतौर पर ताजे आलू में 60-80% स्टार्च होता है, जिसमें से 70-80% स्टार्च एमाइलोपेक्टिन होता है और यही इसे खाने का सबसे बड़ा नुकसान है। आइए समझते हैं क्यों और कैसे?

एमाइलोपेक्टिन स्टार्च मोटापे को बढ़ावा देता है
इसमें मौजूद एमाइलोपेक्टिन स्टार्च में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका मतलब है कि इसे खाने के बाद यह रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ा सकता है। इसे अधिक मात्रा में खाने से इंसुलिन, कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड का स्तर भी बढ़ सकता है। इससे कैलोरी में उच्च होने के अलावा, इंसुलिन प्रतिरोध और वसा भंडारण होता है। इस कारण बहुत अधिक आलू का सेवन करने से मोटापा बढ़ सकता है। इसलिए अगर आप अपना वजन नियंत्रित रखना चाहते हैं तो बहुत अधिक आलू खाने से बचें। अगर आप ऐसा करते भी हैं तो सलाह दी जाती है कि एक दिन में 1 से ज्यादा आलू न खाएं।