Kheer and Shahi Tukda: 12 मार्च से शुरू हो चुका हैं इस्लाम धर्म का सबसे पाक महीना यानी रमजान (Ramadan). इस पूरे महीने लोग सुबह सहरी खाने के बाद पूरे दिन बिना पानी के रोजा रखते हैं और शाम को रोजा इफ्तार किया जाता है. कई लोग अपने घर पर रिश्तेदारों के साथ मिलकर इफ्तार पार्टी भी रखते हैं, अगर आप भी इफ्तार पार्टी में कुछ मीठा बनाना चाहते हैं तो लौकी-मखाने की खीर और शाही टुकड़ा बेहतरीन ऑप्शन हैं. इन दोनों ही चीजों का स्वाद मुंह में खुल जाता है.
शाही टुकड़ा बनाने के लिए आपको ज्यादा मशक्कत भी नहीं करनी पड़ेगी और ये काफी स्वादिष्ट भी लगता है. वहीं लौकी और मखाने की खीर भी स्वादिष्ट होने के साथ हेल्थ के लिए भी फायदेमंद रहती है. तो चलिए जान लेते हैं दोनों चीजें बनाने का तरीका.

शाही टुकड़ा बनाने के लिए इनग्रेडिएंट्स
बड़े साइज की ब्रेड (सफेद या मल्टी ग्रेन), चाशनी के लिए चीनी, बारीक कटे नट्स और मेवा, इलायची पाउडर, मिल्कमेड (मार्केट से मिल जाएगा), देसी घी या फिर रिफाइंड ऑयल.

इस तरह तैयार करें शाही टुकड़ा
सबसे पहले ब्रेड के किनारों को काटकर हटा दें और फिर ब्रेड को गोल, तिकोना या फिर अपने मनमुताबिक शेप में काट लें. एक तरफ गैस पर पानी में चीनी डालकर एक तार की चाशनी बनने के लिए चढ़ा दें. अब ब्रेड को देसी घी या फिर ऑयल में क्रिस्पी होने तक गोल्डन फ्राई करें. तैयार ब्रेड के टुकड़ों को चाशनी में डुबो दें और थोड़ी देर बाद इसे प्लेट में निकाल लें और ऊपर से मिल्कमेड डालें. कटे हुए मेवा से गार्निश करें. पहले से ही शाही टुकड़ा बनाकर तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रीज में रख दें. ठंडा-ठंडा शाही टुकड़ा मेहमानों को परोसें. अगर आपके पास मिल्कमेड न हो तो दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं और इसे शाही टुकड़े पर डालकर सर्व करें.

लौकी और मखाने की खीर बनाने के इनग्रेडिएंट्स
खीर बनाने के लिए आपको चाहिए होगी लौकी, चीनी, देसी घी, मखाने, दूध, थोड़े से बादाम, काजू, खरबूजे के बीज और इलायची पाउडर.

इस तरह बनाएं लौकी-मखाने की खीर
सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें. अब इसका पानी निकाल दें. एक तरफ कड़ाही में दो चम्मच देसी घी डालकर मखाने भून लें और एक तरफ प्लेट में निकाल लें, अब इसी कड़ाही में घी डालकर लौकी को चलाते हुए कुछ देर पकाएं और जब लौकी हल्की गल जाए तो इसमें मखाने और दूध डाल दें. इसे हल्की आंच पर पकने दें. जब खीर पक जाए तो इसमें बाकी मेवा भी मिला दें और इलायची पाउडर डालें. बस तैयार है आपकी लौकी की खीर. इसे गरमा गरम परोस सकते हैं या फिर फ्रिज में बिल्कुल ठंडा करके सर्व करें.