Malpua: होली का त्योहारों (holi festival) भारत में बड़े उत्साह से मनाया जाने वाला उत्सव है, जिसे रंगों का त्योहार भी कहा जाता है. जहां लोग एक-दूसरे पर रंग फेंकते हैं, और खुशी मनाते हैं. होली के इस उत्सव के दौरान हर घर में कई तरह की मिठाइयां बनाई जाती हैं, जिनमें मालपुआ भी शामिल है. मालपुआ होली का प्रसिद्ध और पसंदीदा व्यंजन भी है. मालपुआ खुशी और उत्साह का प्रतीक भी है. यह गरम गुड़ और दूध के साथ बनाया जाता है. इसमें मैदा, नारियल और देशी घी का उपयोग किया जाता है. इसे गरम तेल में तलकर स्वादिष्टता से सजाकर परोसा जाता है. होली के दिन मालपुआ सभी की पहली पसंद होती है, खासकर बच्चों और युवाओं के बीच. इसका स्वाद उत्सव के माहौल को और भी मिठास और रंगीनता देता है. मालपुआ (Malpua) न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसका उत्सव में लोगों के बीच मिलने और खुशियों को साझा करने का भी एक अच्छा माध्यम है.

सामग्री:

मैदा – 1 कप
रवा – 1/2 कप
दही – 1/2 कप
दूध – 1/4 कप
चीनी – 1/2 कप
इलायची – 2-3
केसर – 10-12 धागे
बेकिंग सोडा – 1/4 छोटा चम्मच
नमक – एक चुटकी
तेल – तलने के लिए

चाशनी के लिए:
चीनी – 1 कप
पानी – 1/2 कप
इलायची – 2-3

बनाने की विधि:

-एक बाउल में मैदा, रवा, दही, दूध, चीनी, इलायची, केसर, बेकिंग सोडा और नमक को अच्छी तरह मिलाएं.
-थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें.
-घोल को कम से कम 30 मिनट के लिए बनाकर रख दें.
-एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें.
-एक चम्मच से घोल को तेल में डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें.
-चाशनी बनाने के लिए, एक पैन में चीनी और पानी डालें.
-चाशनी को उबाल लें. इलायची डालें और 5 मिनट तक उबालें.
-तले हुए मालपुआ को चाशनी में डुबोएं और 5 मिनट के लिए रखें.
-मालपुआ को चाशनी से निकालकर प्लेट में रखें.
-इसको पिस्ता या बादाम से गार्निश करें.
-और सभी को गरमागरम परोसें.