Indian Food Culture:  भारतीय खाद्य संस्कृति (Indian food culture) और इसकी प्रसिद्धि पूरी दुनिया में फैल गई है। दुनिया भर से कई लोग अलग-अलग व्यंजनों का स्वाद चखने के लिए भारत आते हैं। भारत में हर व्यक्ति की खान-पान की आदतें अलग-अलग होती हैं। घरों में नाश्ते के लिए बनाए (dishes prepared for breakfast) जाने वाले व्यंजनों में भी काफी अंतर होता है। कुछ घरों में नाश्ते में इडली, डोसा (idli and dosa) परोसा जाता है। कुछ घरों में उपमा, पराठा या भात बनाया जाता है। कुछ घरों में पोहा (Healthy Diet Poha) बनाया जाता है। भले ही आप अपने स्वाद के हिसाब से नाश्ते का विकल्प चुनते हैं, लेकिन इस बात का ध्यान रखना भी उतना ही जरूरी है कि आपकी सेहत (Healthy Lifestyle) को नजरअंदाज न किया जाए।

कई पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, अगर कोई ऐसा भोजन है जो नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, तो वह पोहे है। नाश्ते में चावल की तुलना में पोहा खाना बेहतर माना जाता है। पोहा बनाना भी बहुत आसान है। नाश्ते में पोहा खाने से भी दिन की अच्छी शुरुआत होती है। बीन्स में आयरन और कार्बोहाइड्रेट उच्च मात्रा में होते हैं, जो आपको दिन की शुरुआत में ऊर्जावान बनाने में मदद करते हैं। साथ ही इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है। चावल में सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिससे नाश्ते में चावल खाने से आपको थोड़ा सुस्ती महसूस हो सकती है। लेकिन तैराकी करने से बिल्कुल भी सुस्ती नहीं आती है।

तैराकी में कैलोरी कम होती है
नाश्ते में पोहा खाना बहुत फायदेमंद होता है। तैराकी आपके दैनिक कैलोरी सेवन को संतुलित करने में मदद करती है। यदि आप पोहा बनाते समय अलग-अलग सब्जियां शामिल करते हैं, तो एक कटोरी पोहा आपको लगभग 250 कैलोरी देगा और यदि आप उतनी ही मात्रा में तला हुआ चावल खाते हैं, तो आपको 333 कैलोरी मिलेगी। कैलोरी संतुलन बनाए रखने के अलावा, तैराकी आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराती है। इस बीच अगर आप पोहे में तली हुई मूंगफली मिलाते हैं तो पोहे में कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। 

प्रचुर मात्रा में लोहा
आजकल ज्यादातर लोग आयरन की कमी (iron deficiency) से पीड़ित हैं। ऐसे में नाश्ते में पोहा खाने से आपको काफी फायदे मिल सकते हैं। जब चावल को प्रोसेस करके पोहा बनाया जाता है तो उसमें आयरन की मात्रा (amount of iron) काफी बढ़ जाती है। एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए पोहा निश्चित रूप से चावल से बेहतर विकल्प है। अगर आप इसे नियमित रूप से खाते हैं तो आपको कभी भी आयरन की कमी नहीं होगी। पोहे का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें नींबू का रस मिलाया जाता है, जो आयरन के अवशोषण में मदद करता है।

पाचन में सहायक
चावल की तुलना में पोहो पचने में आसान होता है। यही कारण है कि जब लोग नाश्ते में चावल खाते हैं तो उन्हें सुस्ती महसूस होती है। इतना ही नहीं, चावल ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन कुछ ही समय में शरीर थका हुआ महसूस करता है। पोहा पचने में आसान होता है। पोहा को आप सुबह और शाम के नाश्ते में भी खा सकते हैं। जब आप इसमें कुछ सब्जियां मिलाते हैं तो आपको कई तरह के विटामिन और खनिज मिलते हैं।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स
पोहा में सादे चावल की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इसका सीधा मतलब यह है कि जब आप पोहा खाते हैं, तो इससे रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि नहीं होती है। धीरे-धीरे रिलीज़ होता है, जिससे आपको निरंतर ऊर्जा मिलती है। जो आपको लंबे समय तक भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है। अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण पोहो मधुमेह के रोगियों के लिए बहुत फायदेमंद है।