Beetroot Tips: चुकंदर रक्त प्रवाह को बढ़ाने (increasing blood flow) में मदद करता है। सर्दियों (winter) के दौरान इसका सेवन बड़ी मात्रा में किया जाता है। इसके स्वास्थ्य लाभों (health benefits) के कारण विशेषज्ञ भी इसे आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। चुकंदर का स्वाद (taste of beetroot) उतना अच्छा नहीं होता इसलिए बच्चे इससे दूर भागते हैं। सर्दियों में चुकंदर का जूस, हलवा, अचार और सलाद बनाकर खाया जाता है। 

चुकंदर को हम छीलकर खाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी चुकंदर को छिलके सहित खाया है? इसे अच्छे से छील लें और आप इसे रेसिपी में इस्तेमाल कर सकते हैं। इतना ही नहीं आप इन छिलकों से कई नई चीजें भी बना सकते हैं। 

चुकंदर की चाय ( Beetroot Tea)
चुकंदर के छिलके से आप चाय बना सकते हैं। जी हां, इसकी चाय स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कई स्वास्थ्य लाभ भी देती है। चुकंदर के छिलके की चाय आपके दिल की सेहत के लिए बहुत अच्छी होती है।

चुकंदर की चाय बनाने के लिए सामग्री

• 1 चम्मच चुकंदर का छिलका
• नींबू को आधा काट लें
• एक चुटकी दालचीनी पाउडर
• एक चुटकी काला नमक

चुकंदर के छिलके से चाय बनाने की विधि
- सबसे पहले चुकंदर को छीलकर धो लें और एक तरफ रख दें।
- अब एक बर्तन में 2 कप पानी डालें, इसमें छाल डालें और 10 मिनट तक उबालें। 
- एक चुटकी काला नमक डालें, मिलाएँ और फिर एक कप में छान लें।
- एक कप में नींबू का रस और दालचीनी पाउडर डालें, मिलाएं और इस स्वास्थ्यवर्धक चाय को पियें।

चुकंदर के छिलके से बनाएं रसम
रसम एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जिसे चावल के साथ खाया जाता है। इस रेसिपी को बनाने के लिए आप चुकंदर के छिलके का इस्तेमाल कर सकते हैं. आइए आपको बताते हैं रसम कैसे बनाया जाता है.

चुकंदर के छिलके से रसम बनाने की सामग्री

• 1/4 चुकंदर
• 1 कप चुकंदर का छिलका
• 2 कप पानी
• 1 चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया
• 1 लाल मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच इमली
• 1 चम्मच तेल
• 1/2 सरसों
• 7-8 करी पत्ते
• एक चुटकी हींग
• नमक स्वाद अनुसार
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच हरा धनिया

चुकंदर के छिलके से रसम बनाने की विधि
चुकंदर को धोइये, छीलिये और चुकंदर को क्यूब्स में काट लीजिये.
पानी गर्म करें और उसमें छिलके और चुकंदर डालें।
जीरा, काली मिर्च, हरा धनियां और लाल मिर्च को मिक्सी में पीस लीजिए और एक बाउल में निकाल लीजिए.
- अब उसी बर्तन में चुकंदर और छिलका डालें. इनमें बीज रहित इमली मिलाकर प्यूरी बना लें।
- एक कढ़ाई गर्म करें और उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। आंच धीमी करें, राई डालें और भूनें।
- अब 1 लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें। सभी चीजों को अच्छे से भून लीजिए।   
 - इसके बाद पैन में चुकंदर की प्यूरी डालकर मिलाएं। 
- इसमें पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और आंच धीमी करके कम से कम 7-8 मिनट तक पकाएं.
- अंत में हरा धनिया डालकर मिलाएं और चावल के साथ परोसें।
चुकंदर के छिलके की चटनी बनायें
चुकंदर के छिलके की स्वादिष्ट चटनी बनायें. हम आपको बताते हैं कि इसके लिए आपको क्या चाहिए.

चुकंदर के छिलके से चटनी बनाने की सामग्री

• 1 कप चुकंदर का छिलका
• 5-6 पुदीने की पत्तियां
• 1 बड़ा चम्मच गाढ़ा दही
• मसाला
• 1 चम्मच धनिया
• 1 हरी मिर्च
• आया
• लहसुन की 3 कलियाँ
• नींबू का रस
• नमक स्वाद अनुसार

चुकंदर के छिलके से चटनी बनाने की विधि

• सबसे पहले छिलके को धो लें और फिर इसे काटकर ग्राइंडर में डाल लें.
• इसमें गाढ़ा दही, पुदीना की पत्तियां, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर बारीक पीस लें.
• अब इस चटनी को एक बाउल में निकाल लें, इसमें नमक और चाट मसाला डालकर मिला लें और परोसें।