Way to Preserve Green Chillies: खाने का स्वाद बढ़ाना (enhance the taste of food) हो या फिर दाल का तड़का (tadka to dal) लगाना हो हरी मिर्च बहुत जरूरी है। कुछ लोग रोजाना के खाने में हरी मिर्च (green chillies) खाना पसंद करते हैं, लेकिन बाजार से लाते ही हरी मिर्च सूख जाती है। कोई भी भारतीय भोजन (Indian meal) मिर्च के बिना पूरा नहीं होता। गृहिणियाँ अतिरिक्त मिर्च लाती हैं क्योंकि उन्हें अपने दैनिक भोजन में मिर्च की आवश्यकता होती है। हालाँकि, कुछ दिनों के बाद मिर्च सूख जाती है। ऐसे में क्या करना चाहिए?

बाजार से लाई गई हरी मिर्च कुछ दिनों तक फ्रिज में अच्छी रहती है। लेकिन कुछ समय बाद यह काली या सूखी पड़ने लगती है, लेकिन अगर आप हरी मिर्च को इस तरह से फ्रिज में स्टोर करेंगे तो वे दो हफ्ते तक ताजी रहेंगी।

सबसे पहले हरी मिर्च को धोकर साफ कर लीजिये। फिर इसकी डंडी हटा दें। काली मिर्च के डंठल हटाने के बाद किनारे वाले हिस्से को चाकू से आधा सेंटीमीटर तक हटा दीजिये। याद रखें कि आधा सेंटीमीटर से ज्यादा न हटाएं। इससे मिर्चों में थोड़ी नमी बनी रहती है और वे जल्दी खराब होने से भी बच जाती हैं।

बाजार से मिर्च लाने के बाद डंठल हटा दीजिये। फिर इन मिर्चों को पेपर बैग या टिश्यू पेपर में लपेट कर रख लें। यह ट्रिक मिर्च को लंबे समय तक ताजा रखेगी।
अगर आपके पास मिर्च रखने के लिए पेपर बैग नहीं है तो आप मिर्च को सूती कपड़े में भी लपेट सकते हैं। तौलिया मिर्च से अतिरिक्त नमी सोख लेगा।

 मिर्च के डंठल हटाने के बाद इन मिर्चों को किसी एयरटाइट कंटेनर में रख दीजिए। फिर इस कंटेनर को क्रिस्पर दराज में रखें जहां आप अपनी सब्जियां फ्रिज में रखते हैं। एयरटाइट कंटेनर हवा को प्रवेश नहीं करने देता है, इसलिए मिर्च काली नहीं पड़ेगी और मिर्च लंबे समय तक टिकेगी। आप मिर्च को एक साधारण कंटेनर में भी स्टोर कर सकते हैं। हालांकि, इन्हें कंटेनर में रखते समय पहले इसमें टिश्यू पेपर या सूती कपड़ा डाल दें ताकि मिर्च लंबे समय तक टिके रहें।